河邉です。

本日のスタッフランチの一品。

“鉄分たっぷり豆乳グラタン”です。

イーライズのランチでは季節の野菜を用いてたびたび作るのですが

特徴は、豆乳と煮干しの出汁で作っていることです。

煮干しの出汁と豆乳を用いることにより、鉄分がアップします。

そして煮干しには亜鉛も含まれるため、

育ち盛りのお子様にはぜひ日常的に摂取してほしい食品の一つです。

亜鉛は、正常な成長、組織の修復、傷の治療を担い

欠乏すると感染症にかかりやすくなります。

毎日の味噌汁の出汁に煮干しがオススメです！

　　　　　　　　　煮干し出汁の豆乳ホワイトソース作り方
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　＜材料＞
　　　　　　　　　　作りやすい分量
　　　　　　　　　　　・煮干し出汁200ml
　　　　　　　　　　　・無調製豆乳200ml
　　　　　　　　　　　・加塩バター30g（オリーブオイルでも可）
　　　　　　　　　　　・小麦粉大さじ３
　　　　　　　　　　　・塩小さじ1/2〜1
　　　　　　　　　　　・こしょう　少々
　　　　　　　　　　①冷めたライパンにバターを入れて火をつける。
　　　　　　　　　　②焦がさないようにバターを溶かし小麦粉を入れてよく炒める。
　　　　　　　　　　（しっかり炒めるとダマになりません）
　　　　　　　　　　③冷たい豆乳を入れる。ふつふつするまでさわらない。
　　　　　　　　　　④鍋の淵がふつふつしてきたら一気に泡立て器で混ぜる。
　　　　　　　　　　⑤塩胡椒で味を整える。

離乳期のお子さんには後期頃から。
無塩バター（オリーブオイル）・無添加煮干しをもちい、味付け無しからスタートしてみましょう。