不足しがちな栄養素たち②鉄 2023/1/13 鉄は、現代では努力の栄養素です。 意識して摂取しようとしなければ不足しがちな傾向にあります。 血液をつくり、酸素を運ぶ栄養素なので 不足は貧血や学習・仕事の能力低下を招きます。 緑黄色野菜、にんじん、ごぼう、黒胡麻、海藻、卵黄、肉(肝臓)などに多く含まれます。 鉄分不足を回避するためには、 毎日、少しでもいいので青菜を食べることをお勧めします。 今週のスタッフランチには小松菜の白和えを添えました。 河邉 « 前の記事次の記事 »