こんにちは。管理栄養士の河邉です。

✨今週のランチメニュー✨

・ホタテとネギの炊き込みご飯（もち麦入り）
・春巻き（鮭とチーズ & にらと海老）
・高菜入りスープ
・菜の花のお浸し
・人参の塩煮
・キクイモ醤油漬け

現代の日本人はほぼビタミンDの摂取不足だそうです。

ビタミンDは、骨、カルシウム代謝に重要なビタミンです。不足すると骨の形成に支障が出ます。

ビタミンDは乾燥した野菜や海藻、干物などに多く含まれますが、

それはビタミンDが天日に干すことで生成されるからなのです。

実は我々の身体も同様で、日光に当たることでビタミンDが体内で生成されます。

外遊びは、骨を強くすると言えそうです！

また、カルシウムを吸収させる黄金トリオは

カルシウム　＋　ビタミンD　＋　ビタミンK2です。

例えば、

しらす（カルシウム）＋日光浴（ビタミンD）＋納豆（ビタミンK2)

となります。

天日干しされた干し椎茸を出汁などに利用するのもビタミンD摂取につながると思います。

本日のスタッフランチには、ビタミンDの食材として、

春巻きの中に干し椎茸と鮭。スープの出汁にも干し椎茸を使っています。